SOBRE MI
¿Quien soy?
Mi nombre es Nicolás Zúñiga Cavagnola y poco después de terminar mis primeros estudios superiores, decidí dedicarme por completo a difundir los actuales análisis científico que nos demuestran que la alimentación humana actual, debe dirigirse aceleradamente hacia una nutrición lo más "basada en plantas" que sea posible, según cada contexto; esto implica, reducir al mínimo posible el consumo de alimentos de origen animal (y alimentos procesados), así como maximizar aquellos de origen vegetal (con el menor grado de procesamiento posible).
¿Por qué lo hago?
En resumen, lo que la evidencia científica muestra hoy en día, es que dejar de comer alimentos de origen animal (o, al menos, reducir significativamente su consumo), es: necesario, desde un punto de vista ecológico; es conveniente, desde el punto de vista de la salud humana; y, desde el punto de vista de la empatía, es la única forma de evitar la violencia y el maltrato sistemático al que son sometidos los animales del mundo de la ganadería, sólo para producir alimentos de, hoy en día, ya no son necesarios para el bienestar y prosperidad de nuestra especie.
¿Cómo lo hago?
Para difundir este conocimiento de forma eficiente, decidí aumentar mi masa muscular basado en una alimentación 100% vegana y creé el canal de youtube "Fitness Vegano", con el fin de llamar la atención de la gente en general, explicar la profunda importancia de cambiar nuestra alimentación hoy en día y enseñar las pautas que permiten practicar una alimentación 100% basada en vegetales, sin carencias nutricionales. El objetivo final era generar un cambio social con respecto a nuestro sistema de alimentación y de a poquito en poquito, se ha ido consiguiendo. Actualmente cuento con bastante información de acceso público en youtube.
Preparación Profesional
Me titulé de "Ingeniero en Biotecnología" en la Universidad de Santiago de Chile, el año 2013. Luego me especialicé en el mundo del entrenamiento, como "Instructor en Musculación y Personal Trainer" en Egad Fitness Center, en el año 2015. Más tarde, profundicé mis conocimientos en nutrición basada en plantas en una "Especialización en Nutrición Vegetariana Clínica" en el instituto español ICNS, el año 2017; y, finalmente, en el año 2021 curse un "Master de Nutrición Clínica y Deportiva Vegana y Vegetariana", también en el instituto español ICNS.
Sin embargo, pese al respaldo técnico que estas instituciones me permitieron alcanzar en las distintas áreas del conocimiento ya mencionadas, para mi es fundamental aclarar que la gran mayoría de mis conocimientos relacionados con el metabolismo humano, nutrición basada en plantas y entrenamiento enfocado en la musculación y pérdida de grasa, lo obtuve de forma "autodidacta", revisando y analizando constantemente la documentación científica actualizada de estos temas disponibles en bases de datos online, y de acceso público, como "PubMed", "SciELo", "Dialnet", etc...
Aún mantengo esa practica constante de "actualización de conocimientos mediante lectura directa de artículos científicos", es la base esencial de mis conocimientos actual y considero que es un habito fundamental para la constante actualización de profesionales del mundo de la salud y las ciencias en general.
Acabar con la ignorancia generalizada
Cuando un profesional de la salud dice "tienes que comer carne para estar sano", "es necesario consumir lácteos para el bienestar de los huesos", o frases por el estilo, está dejando en evidencia que su conocimientos con respecto a la alimentación basada en plantas, tiene una desactualización de, al menos, 25 años...
Ésto se debe, esencialmente, a que no se habla de nutrición basada en plantas en las actuales casas de estudio de nutricionistas, dietistas y nutriólogos. Por lo tanto, el estudio "personal" de la evidencia científica actualizada (ya sea mediante cursos, post grados o lectura directa de artículos científicos), es lo que marcará la diferencia entre un profesional actualizado en el tema, y uno que siga creyendo, erróneamente, que "dejar de comer carnes, huevos y lácteos, es peligroso para nuestra salud".
Evidentemente, esos errores cognitivos se han transferido desde gran parte del mundo profesional hacia la población general.
Acabar con esta vergonzosa situación de ignorancia generalizada y lograr que el conocimiento científico salga a la luz pública, es lo que me motivó a desarrollar este proyecto y es lo que me motiva a seguir día a día. ¡¡Vamos a crecer y a empoderarnos juntos!! :)
¡¡Que la bondad de tu corazón, supere a la gula de tu paladar!!
APRENDE CONMIGO
Artículos
BASADOS EN LA CIENCIA
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